Empanaditas sin glúten ni lácteos
Empanadas sin gluten y sin lácteos
Como muchas saben, estoy en el camino de alergias alimentarias… ya no por mi hijo menor sino ¡por mi!
Esta Semana Santa tuve un tremendo antojo de comer empanaditas de chiverre que son súper típicas. En 2020 hice una receta de masa 3-2-1 para probar pero este año 2022 me toca hacerlo sin gluten ni lácteos!.
Ingredientes:
- 3 tazas de masa multi propósito de Jinca
- 2 barras de mantequilla Melt
- 1 lata de leche crema de coco
- 1 huevo
- 1 chorrito de agua
Utensilios:
- Colador o aparato para cernir la harina
- Pyrex o bandeja para hornear
- Papel cera
- Plástico para poner la empanada y aplastarla
- Aplastador de tortillas (para aplastar la bolita que va a ser la empanada)
- Si tienen cortadores circulares, pues usan eso y les queda de una la forma ☺️
- Tenedor
- Recipiente para mezclar la masa
- Recipiente para mezclar el huevo
- Brochita para esparcir el huevo
Para hacerlas de Chiverre para esta Semana Santa
Conseguí Chiverre en @sweettreatscr para rellenar las empanaditas.
Procedimiento:
Este viaje de conocimiento financiero lo haremos juntos, como les conté arriba, estoy en un proceso de recuperación financiera… al principio pensaba que podía hacerlo sola pero la realidad es que muchas veces se necesita una buena guía para salir de allí.
- Cernir la harina al bowl donde la vamos a mezclar.
- Cortar las barras de mantequilla 🧈 y agregarla en cubitos a temperatura ambiente.
- Revolver ambos ingredientes hasta tener una consistencia como arenosa
- Agregar la lata de crema de coco 🥥 y mezclar hasta tener una masa homogénea que se despega de los lados del recipiente y de las manos con facilidad
- Aquí viene algo lindo. Si tenemos rodillo y lugar donde extender la masa, extendemos la masa y usamos un vaso grande o un cortador de galletas redondo para tener los círculos de masa rellenables
- (Si no tenemos rodillo) hacemos bolitas con la masa, nos ayudamos del plástico y el “aplastador/plato” para estripar las bolitas y que quede un círculo para que sea la base.
- A cada circulo le ponemos a un lado con ayuda de una brochita y del otro el relleno de nuestra elección (en este caso, chiverre)
- Cerramos la empanadita aplastando un poco para crear un borde.
- Para dorar las empanadas, usamos la brocha nuevamente para poner encima la mezcla del huevito batido con la pizca de agua. Esto hace que queden doradas y apetitosas
- Horneamos a 350F por 20min o hasta dorar.
Espero les guste 🥰